おお柚子(獅子ゆず)のジャム

お隣に大柚子をもらいました。
写真を撮ってなかったので、お見せできません残念です。

大きな柚子です。量ってみたら、700グラムほどもありました。大柚子は、お尻に穴が開いてしまっているものが多く、虫が入ったり、くさったりしやすいです。
痛まないうちにと、お隣が、塀に大柚子を入れた袋をたらし、こちら側へ、渡してくださいました。

もらって、２．３日経ちます。そろそろ加工しないと...丁寧にジャムの作り方まで柚子の袋に同封してありました。

もらったジャムの作り方を見ながら、柚子の皮の薄切りを包丁で切り果肉をほぐし、砂糖を、５００グラムほどまぶし、電子レンジで数分加熱...

何度かかき混ぜ、その間に詰めるピンを洗い、熱湯消毒をします。

ジャムができあがったら、瓶に詰め、本当は、お湯にいれ、何分もぐつぐつと煮て消毒脱気をするんですが、あつい中身を瓶に入れ、ふたをぎゅっと締め、さかさまにするだけで、脱気できるということをネットで見ました。

今回はめんどくさいやり方はやめ、さかさま方式でやってみました。
ちゃんと、殺菌脱気できているか？心配ですが、ものはためしです。



ともかくも大柚子一個でなんとジャムが瓶４個分もできました。こどもに少し食べさせたところ、おいしいとのことでした。